栗きんとん

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作り方

1. さつま芋は、厚めに皮を剥き１cmの輪切りにし、拍子木切りにします。
2. クチナシを割って、ガーゼに包み、さつま芋といっしょに煮ます。
3. さつま芋が柔らかく煮えたら、水を切り、裏ごしします。
4. うらごした芋と、栗の甘露煮のシロップ、砂糖、水飴を鍋に入れて火に掛けます。
5. 少し煮詰めてから、栗の甘露煮を加えます。（栗を加えてからも少し火を通すと良いです）
6. 良くさましてできあがりです。

このお菓子に質問

Ｑ　サツマイモは金時の方がよいと思いますが？
Ａ　そうですねf(^ー^;　金時はちょっとお高いですがお好きな方で。

Ｑ　生栗から作るにはどうしたらいいですか?
Ａ　作る時期に生栗があるのなら、鬼皮と渋皮をきれいに剥いて
　　みょうばん水か、お酢を少々入れた水に短時間さらし、くちなしを入れた水で茹でます。
　　糖分は煮えてから加えるようにしてください。

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更新日 : 2005/06/30 .