準備 １日では作れません前日から準備してくださいね。
 作り方 配合
渋皮マロンを作ります（栗の渋皮煮）
- 栗の渋皮を残して鬼皮だけ剥きます。（１度軽く茹でると剥きやすくなります）
- 重曹を小さじ２分の１加え、茹でます。５分ほど沸騰させて、水を換えます。
- もう１度、重曹を小さじ２分の１加え、茹でます。５分ほど沸騰させて、水を換えます。
- 今度は水だけで茹でます。５分ほど沸騰させて、水を換えます。３回繰り返します。
- 砂糖を５回くらいに分け加えていきます。時間があるなら、冷めてから次の砂糖を足します。
- 砂糖を加え終わったら、１日置き、甘みを行き渡らせます。
パイ生地を作ります
- 粉類をふるい、水、バター、食塩を混ぜ
ひとかたまりにします。
- 丸めた生地に十字の切り目を入れて四角く伸します。
- 折り込みバターを斜めに乗せ、塞ぎます。
- ３×４にのします。
- 冷蔵庫で２時間ほど冷やし、４×４にのします。
全体を作ります
- パイシートを２ｍｍほどの厚さにのし、８cmほどの正方形にカットします。
- 生地の周りに卵を刷毛塗りします。
- こしあん 小さじ２
くらいと栗１粒を置き、パイを包みます。
- 表面に卵を２度塗りし、２３０度のオーブンで、１５分焼きます。
このお菓子に質問
Ｑ 渋皮まろんのかわりに栗の甘露煮でも良いですか？
Ａ ちょっと堅いので１度シロップごと煮直すことをお勧めします。
Ｑ あんこが嫌いなのですが・・・・
Ａ 私も好きではありませんがf(^ー^; そんなに気にならないですよ。
Ｑ お友達に差し上げたらべちゃっとしてしまいました。
A 食べる前にオーブントースター等でちょっと温めてからどうぞとお伝えください。
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更新日 : 2005/06/30
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