準備・パイ生地はよく休ませておきます。
作り方
パイ生地を作ります
- 粉類をふるい、水、バター、食塩を混ぜ
ひとかたまりにします。
- 丸めた生地に十字の切り目を入れて四角く伸します。
- 折り込みバターを斜めに乗せ、塞ぎます。
- ３×４にのします。
- 冷蔵庫で２時間ほど冷やし、４×４にのします。
リーフ型に整形します
- 5mmほどの厚さに伸ばし、冷蔵庫で再び休ませます。
- 菊型で抜きます。
- グラニュー糖を敷いた上で中央から上下に伸ばします。
（難しいと感じる場合、上下に伸し、形を作ってから、グラニュー糖の上に乗せ軽く麺棒を転がしてつけます。）
- グラニュー糖をつけた面を上にして天板に並べます。
- 中央の線は下まで切らない程度に、葉脈は下まで切るようにナイフで筋をつけます。
- ２００度のオーブンで5〜８分ほど焼きます。
- 軽く色づいたら出来上がりです。
このお菓子に質問
Ｑ 砂糖が焦げて苦いです。
Ａ 焼成温度を少々下げるか、少し早めに釜から出してください。
Ｑ 翌日食べたらさくさく感がなくなっていました どうしたらいいですか?
Ａ 乾燥剤と一緒に密閉容器で保存するか、すぐ焼けるので食べる直前に作ってください。
Ｑ 市販の冷凍パイ生地を使用しても作れますか?
A はい 簡単に作りたい場合は有効ですね。
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更新日 : 2005/06/30
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