準備 型にショートニングを薄く塗り、砂糖をまぶしておきスポンジを敷いておく。
 作り方 配合
- 牛乳、卵黄、コーンスターチ、グラニュー糖で柔らかいカスタードクリームを作ります。
- 裏漉したクリームチーズとバターとアーモンドプードルを混ぜ込みます
- ２と同時進行でメレンゲを作り、手早く混ぜ込みます
- 型に流し入れ、表面を平らにします。
- ２５０度に温めたオーブンを２００度にセットし、天板にお湯を張り６０分焼きます。
- オーブンに入れたままの状態で１６０度にセットし、４０分焼きます。
- 焼けたらオーブンからだし、有る程度冷めたらひっくり返して型から出します。
- 好みで表面にアプリコットジャムを塗りできあがりです。
このお菓子に質問
Ｑ しっとり出来上がりません。
Ａ 焼きすぎている、もしくはオーブンの温度が高すぎる可能性があります。
Ｑ 口当たりが悪いです
Ａ カスタードが均一に出来上がらないと口当たりが悪くなります。
Ｑ 重たいです。
A メレンゲを上手に混ぜないとべちゃっと出来上がります。
Ｑ 暖かいうちに食べたいのですが・・・
A 小さいスフレ型で１人前ずつお作りください。
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更新日 : 2005/06/30
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