作り方
- カラメル用の水と砂糖を鍋に入れ火に掛けます。
- 砂糖が溶けたら
さわらずに、周りが焦げてきたら火を止めます。
- 手早くお湯を加え、少し煮詰めます。冷水を入れたコップに少々垂らしてみて硬さを見ます。
- 熱いうちに型にティースプーンで１杯ずつ流し入れ冷やしておきます。
- 卵をボールで良くかき混ぜ、グラニュー糖を加えます。
- ４０〜５０度に温めた牛乳を加え、うらごします。
- 好みで洋酒や、バニラエッセンスを加え、型の８分目まで流し入れます。
- １７０度２０〜２５分、お湯を張った天板に入れて焼成します。
- 斜めにしてみて硬さを見て、好みの硬さに焼きます。
- 焼けたら直ぐにお湯から出し、できあがりです。型からだしていただきましょう。
このお菓子に質問
Ｑ カラメルが上手にできません(T^T)
Ａ 鍋をゆらさず掻き回さず、回りが焦げてきたら気を付け、
半分ほど色が付いて中央がまだ白いうちにお湯を加えます。
硬さの調整は、冷水の中に垂らしてみて、拡散せずに柔らかく固まったらちょうど良い硬さです。
Ｑ プリンに、す がたちます
Ａ 出来上がったプリンは手早くお湯からあげましょう。
作る行程でプリン液が冷めてしまうとなかなか火が通らず、回りだけ す がたってしまいます。
牛乳はきちんと温め、手早く作りましょう。
Ｑ プリンが硬いように思うのですが
Ａ 型から出すプリンを想定した配合になっています。
器のまま召し上がる場合、卵を減らしても大丈夫です。
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更新日 : 2005/06/30
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