準備 チョコレートは内容に、植物油を使っていない物を選んでくださいね。
（砂糖、カカオマス、ココアバター、レシチン、粉乳、香料、以外が入っていないもの。）
(わかりやすく言えば 植物油脂の入っていないもの、パフなどの、チョコレート以外のものが混入されていないものです
表記が純チョコレート、もしくは、チョコレートのもの 準チョコレートではおいしく出来ません。）
作り方
- チョコを刻みます。
- 鍋で生クリームとバターを沸騰直前まで温めます。
- 火から下ろし、素早くチョコを加えホイッパーで混ぜます。
- 溶けて混ざってきたらお酒を加えます。
- ラップフィルムを敷いたバットなどに流し入れ半日以上(出来れば２４時間）冷やします。
- 固まったら、好きな大きさにカットし、上にココアを振りかけます。
- 好みで粉糖を振りかけてもＯＫです。
保存は乾燥しないようにタッパーなどに入れ冷蔵庫へ
このお菓子に質問
Ｑ 製菓用のスイートチョコを使わないのはなぜですか？
Ａ 内緒ですがf(^ー^; 値段が高いばかりで回転率が悪く品物が古いことが多いからです。
製菓用スイートチョコを否定しているわけではありません。
Ｑ いろいろな味の物を作りたいのですがどうしたらいいですか？
Ａ お酒の種類を変えるのが簡単です。
珈琲系のリキュールを加えるなら、インスタント珈琲も少々加えると良いですよ。
Ｑ 子供が食べると酔っぱらいそうですが 子供が食べれる配合はないですか？
A お酒を入れないで作り、上にかける物は粉糖にしてみてくださいね。
Ｑ ホワイトチョコでも同じように作れますか？
A この配合のままだと柔らかすぎます。生クリームを少し減らしてみてください。
Ｑ
生チョコって 生のチョコレートなんですか?
A チョコレートには生は存在しません。
生クリームの｢生」もしくは「生っぽい」という意味だと思われます。
Ｑ 上記の配合は何人分、もしくはどのくらい出来ますか?
A 差し上げる量によるので一概に何人分とは･･･
計算上は5mm厚で、10cm×7cmほどですが、
混ぜる時に泡立ててしまうと体積は増えますが硬くなります。
Ｑ 予算がある場合どこにお金をかけるとおいしくなりますか?
A 上を見たらキリがありませんが、生クリームは良いものをお使いください。
その次にお酒ですかね。最高級のチョコレートはスイス産やベルギー産になりますが
なかなか手に入らないと思いますので、入手できる範囲で丁寧に作ってくださいね。
Ｑ 簡単ですか?
A お菓子を作った経験がある方なら割合簡単な作業だと思いますが
初心者の方は試作をしてみて最高の状態のものをプレゼントする努力が大切だと思います。
Ｑ 初めて作ります。特に注意する事があったら教えてください。
A 1日で出来上がりませんので前もって時間にゆとりを持って作業にかかってくださいね。
14日に使う場合12日から仕込みましょう。(13日にカット）
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更新日 : 2005/06/30
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