作り方
プリンを焼く
- カラメルをプリン型に流しいれておきます。
- プリン液を作り、型の７分目まで流し入れます。
- １７０度２０〜２５分、お湯を張った天板に入れて焼成します。
- 斜めにしてみて硬さを見て、好みの硬さに焼きます。
- 焼けたら直ぐにお湯から出しよく冷ましておきます。
仕上げ
- シートスポンジにカスタードクリームを塗り、幅15cmのロールにします。
- 1cm厚にカットし器にしきます。
- プリンをひっくり返してその上に乗せます。流れるほどのカラメルは乗せる前に省きます。
- プリンの周りに生クリームを搾り出し、フルーツを飾ります。
このお菓子に質問
Ｑ カラメルが上手にできません(T^T)
Ａ 鍋をゆらさず掻き回さず、回りが焦げてきたら気を付け、
半分ほど色が付いて中央がまだ白いうちにお湯を加えます。
硬さの調整は、冷水の中に垂らしてみて、拡散せずに柔らかく固まったらちょうど良い硬さです。
Ｑ プリンに、す がたちます
Ａ 出来上がったプリンは手早くお湯からあげましょう。
作る行程でプリン液が冷めてしまうとなかなか火が通らず、回りだけ す がたってしまいます。
牛乳はきちんと温め、手早く作りましょう。
Ｑ プリンが硬いように思うのですが
Ａ 型から出すプリンを想定した配合になっています。
器のまま召し上がる場合、卵を減らしても大丈夫です。
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更新日 : 2005/06/30
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