グレープフルーツゼリー

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作り方

1. 粉ゼラチンを水につけておきます。
2. グレープフルーツは半分に切って皮を傷つけないように果汁を絞ります。
3. グレープフルーツ果汁　グラニュー糖　レモン果汁オレンジジュースを鍋に入れ火にかけます。
4. ７０〜８０度になったら火を止めて水でふやかしておいたゼラチンを加え良く溶かし裏ごしします。
5. 良くさましてからコアントローを加えます。
6. とろみがつくまでボールに氷水を当ててさまします。
7. くりぬいたグレープフルーツの皮にゼリー液を流し込み冷蔵庫で良く冷やします。
8. 食べやすい大きさに切ってできあがり

ポイント 　　　　　　　

グレープフルーツの皮は茶碗などに入れると転がらずにうまくできます

Ｑ　同じ様な作り方でオレンジで代用できますか？
Ａ　はい、大丈夫です。

Ｑ　とろみが付くまで冷ますのはなぜですか？
Ａ　暖かい液状のままだと皮の渋みが出てしまいます。
　　あとは、とてもこぼれやすいので、その予防のためです。

Ｑ　加えるお酒はコアントローでなければダメですか？
A　本来パンプルムーゼというお酒を加えて作りますがコアントローで代用しています。
　　柑橘系のお酒なら好きな香りを選んでかまいません。

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更新日 : 2005/06/30 .